Depuis 1987, Severo.
Tartare & frites maison
Côte de bœuf “Dry Aged”
Croustillant de tête de veau
Tataki de bœuf
Boudin noir de Christian Parra
…
Le temps
Notre histoire commence à la ferme, dans une fratrie de huit enfants du Val d’Ajol.
L’art & la matière
D’abord il y a de beaux produits. Puis le travail de préparation. Enfin, la cuisine pour tout sublimer.
De Paris à Tokyo
En 2000, nous entamons notre collaboration avec le Japon.
